Vendula 45 min. 15 min.

Se leggi il mio blog regolarmente, sai già che mi piace usare delle combinazioni particolari. Come nella ricetta di brownies di zucchine, anche questa volta ho utilizzato un ingrediente che di solito si accompagna a insalate o a piatti salati. Per coloro ai quali non piace la carota, assaggiate questi biscotti e poi fatemi sapere :)! Grazie alla carota l’impasto si fa morbido e l’utilizzo di questo ingrediente è anche un modo “smart” per evitare il latte ed ottenere comunque un’ottima consistenza dell’impasto. Il ripieno con il quark (o ricotta se non lo trovi) e un tocco di cannella creano una combinazione davvero gustosa! Per farli puoi usare la formina per i ravioli, ma anche un semplice bicchiere. Mangiati ancora caldi sono il top, ma sono buonissimi anche dopo tre giorni come spuntino, a colazione (basta con sempre i soliti biscotti!) o come dessert.

Biscotti morbidi alla carota e quark

Ingredienti

  • 400g di farina
  • 200g di carota
  • 250g di margarina per dolci
  • lievito in polvere
  • 250g quark (o ricotta)
  • 1 uovo
  • zucchero a velo
  • cannella

Preparazione

1. Prima prepara il ripieno. Monta il quark o la ricotta insieme all´uovo e lo zucchero e metti da parte.

2. Mischia bene la farina con il lievito sulla tavola per spianare. Aggiungi la carota finemente grattugiata e  la margarina tagliata a pezzi. Mescola con le mani fino a ottenere un impasto compatto. Spiana l´impasto spesso 2-3mm e con uno stampino forma i biscotti. Adesso metti un cucchiaino di ripieno sul biscotto e chiudilo bene. Ci vuole un po di pratica finche trovi la quantità giusta di ripieno da inserirci.

3. Preriscalda il forno a 180°. Metti i biscotti su una teglia con carta al forno e cuoci per circa 15 minuti. Appena tolti dal forno riponi i biscotti nella ciotola con lo zucchero di velo mescolato con la cannella. Le dosi sono a piacere, io faccio 1 parte di cannella e 5 di zucchero.

 

vendula citovska oggi che mangio

Note:  Dove trovo il quark? A Napoli l’ho trovato sempre o nei negozi etnici o da Lidl!

Vuoi provare o hai provato la mia ricetta? Domande? Scrivimi nei commenti!

Maggiori informazioni
Ricetta
Biscotti morbidi alla carota e quark
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